Cómo el lenguaje moldea la manera en que pensamos y sentimos acerca de lo que comemos.
Cuando hablamos, las palabras que elegimos hacen toda la diferencia. En un ámbito académico solemos usar jerga; en casa, un lenguaje más coloquial. Pero el lenguaje nunca es tan simple: un mismo término puede variar según el contexto, la formación de quien lo escucha o usa e incluso la cultura a la que pertenece. Palabras que para algunos suenan familiares y amigables, en otros generan rechazo o temor. Esto nos invita a preguntarnos: cuando hablamos de alimentos, ¿las palabras significan lo mismo para todos? ¿Qué pasa en nuestra alimentación cuando interpretamos ciertos términos de manera distinta o equivocada? En este foro vamos a recorrer el camino de los alimentos -desde su mejoramiento hasta que llegan a la mesa- y en cada etapa nos detendremos en el mundo de las palabras: cómo influyen en nuestras percepciones y en las decisiones que tomamos al elegir qué comemos..
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Destinatarios: invitamos a participar del Foro a profesionales de la salud, comunicadores, periodistas, divulgadores, investigadores,
docentes de carreras de grado y posgrado y toda aquella persona interesada en temas relacionados con
la comunicación de la ciencia y la salud. El foro está abierto a personas de cualquier país de habla hispana.
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| Virtual: vía YouTube para quienes opten por dicha modalidad (obtendrás el link una vez completa la inscripción). | Presencial: para público que desee asistir a la Fundación Barceló, Salón Auditorio Av. Las Heras 1907, CABA, Buenos Aires, Argentina. |
Homenaje al Dr. Silvio Schraier - Fundador de InfoAlimentos
Presentación: “El poder de las palabras”
Presenta: Carlos Pérez - Referente del mundo de la publicidad, la creatividad y la comunicación
Panel I
“MEJORAR”
¿Qué significa “mejoramiento” en la producción de alimentos de origen vegetal y animal? Por un lado, exploraremos pares de conceptos antagónicos como natural y mejorado, ancestral y moderno, tecnología y naturaleza; y por otro, las técnicas de mejoramiento, por ejemplo: mutación, edición y transgénesis. Nos haremos preguntas tales como ¿realmente “hablamos el mismo idioma”? Por ejemplo “natural” ¿significa lo mismo para un consumidor, un tecnólogo en alimentos o un especialista en agronomía? Nos preguntaremos qué connotaciones adquieren palabras de la jerga científica en el lenguaje cotidiano. Por ejemplo, “mutación” es un término que pertenece a la jerga científica, pero que también ha sido usado en el cine y la literatura. ¿De qué manera ese uso ha moldeado la forma en que la gente lo entiende?
Modera:
Dra. María Luz Zapiola
Panelistas:
Ing. Agr. Fabiana Malacarne; Lic. Jorge Núñez; Lic. Verónica Pap
Panel II
"PRODUCIR”
Así como existen técnicas de mejoramiento, también existen diversas maneras de producir. En este panel proponemos explorar el significado de conceptos que resuenan con fuerza en la conversación actual: producción agroecológica, orgánica, convencional, pastoril. También abriremos la conversación sobre términos asociados a la práctica productiva -como residuo, aplicación, agroquímico- y cómo son percibidos por diferentes audiencias. Nos haremos preguntas tales como ¿por qué en la descripción de alimentos asociados a determinadas formas de producir se utilizan adjetivos provenientes del lenguaje espiritual o religioso como “frutas nobles”, “pollos felices”, “alimento milagroso”?
Modera:
Ing. Agr. María Sol Muñoz
Panelistas:
Dra. Ana Donolo; Lic. María Dolores Fernández Pazos; Ing. Agr. Victor Piñeyro
Panel III
“PROCESAR”
La propuesta de este panel es abrir la conversación sobre el término procesamiento. Procesar significa elaborar: realizar cualquier acción que transforma la forma original de un alimento. Pero cuando hablamos de procesado, la palabra adquiere matices y despierta reacciones. Si imagináramos una nube conceptual alrededor de ella, veríamos cómo aparecen sentidos diversos. ¿Qué es un alimento “real”? ¿Un procesado es real? ¿Un alimento con ingredientes que son “palabras difíciles” debería rechazarse? ¿Qué efecto tiene, desde la comunicación, el uso de metáforas como “venenos blancos”?
Modera:
Lic. Valeria Durand
Panelistas:
Lic. Loana Ferrero; Lic. María Isabel García; Ing. Marcela Scalise
PANELISTAS Y MODERADORES
Marcela Scalise
Dolores Fernandez Pazos
Valeria Durand
Verónica Pap
María Luz Zapiola
María Sol Muñoz
Jorge Núñez
Carlos Pérez
Loana Ferrero
María Isabel Garcia
Ana Silvia Donolo
Fabiana Malacarne
Organizan el Foro:
Auspician el Foro:
El portal InfoAlimentos, integrado por el Instituto para la Cooperación Científica en Ambiente y Salud (ICCAS), Fundación Barceló y ArgenBio, trabaja en la concientización sobre el rol de la ciencia en la sociedad, la comunicación de los contenidos científicos, la desinformación y sus consecuencias. En este sentido, ya se han llevado a cabo seis ediciones del Foro de Comunicación Responsable en Ciencia y Salud: la primera en 2019 "Comunicar de manera responsable: ¿es posible atravesar las burbujas?", la segunda “Caso COVID-19: análisis de una Infodemia” en el 2020, la tercera en 2021 "¿Por qué confiar en la ciencia?", la cuarta en 2022 "La información se sienta a la mesa", la quinta en 2023 "El impacto de los absolutismos en alimentación" y la sexta en 2024 "Comunicar alimentos y nutrición a las generaciones más jóvenes".
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