Investigadores del Reino Unido desarrollaron tomates con mayor contenido de provitamina D3 mediante edición génica. Ahora buscan determinar si su consumo puede contribuir a mejorar los niveles de vitamina D en el organismo.

El mensaje que recibimos los consumidores asiduamente es el de reducir el consumo de azúcares, pero: ¿todos los azúcares son iguales?, ¿cuál es la diferencia entre el azúcar presente en una fruta y el de una porción de torta?, ¿cómo es el consumo de azúcares en Argentina? y ¿qué podemos hacer como ...

Existen muchos mitos acerca del color de los huevos y su calidad nutricional. En las siguientes líneas te ayudamos a derribarlos.

  Su relación con los Límites Máximos de Residuos (LMR), la toxicidad y el riesgo dietario ¿Por qué se utilizan productos fitosanitarios en los alimentos? ¿Qué son los LMR? ¿Qué es el riesgo toxicológico? ¿Qué es el riesgo dietario?

Todos los 16 de octubre, por iniciativa de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) se celebra el Día Mundial de la Alimentación. El lema de 2026 es “Innovar hoy para nutrir mañana”.  Este año la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la ...

Se suele asociar el mejoramiento genético de trigo con el aumento de la enfermedad celíaca, pero en realidad es un mito difundido en redes sociales. La ciencia no ha encontrado evidencia de una correlación positiva entre mejoramiento (nuevas variedades) y enfermedad celíaca. Seguí leyendo que te ...

Un tratamiento de irradiación gamma permitiría inactivar la Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC), responsable de los casos de Síndrome Urémico Hemolítico.    Investigadores del Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA, la Comisión Nacional de Energía Atómica (CNEA), el CONICET y otras ...

Microorganismos: definiciones, acciones y fuentes: Existen microorganismos en nuestra alimentación que, al consumirlos en cantidades suficientes, pueden brindarnos beneficios para nuestra salud. ¿Cuáles son? ¿Dónde están? ¿Qué hacen? Acompáñennos a conocerlos uno por uno…

El Foro de Comunicación Responsable en Ciencia y Salud es una actividad académica con un enfoque multidisciplinario donde científicos, profesionales de la salud, de la producción de alimentos, la nutrición y la comunicación se reúnen para compartir experiencias y enfrentar los desafíos de ...

Cuando hablamos de apetito, solemos pensar simplemente en las ganas de comer. Sin embargo, el apetito es un fenómeno mucho más complejo. Cada persona responde de manera diferente al hambre, a la saciedad y a las múltiples señales relacionadas con los alimentos. Estas características individuales se conocen ...

Investigadores lograron que plantas de lechuga produzcan mioglobina porcina, una proteína que contribuye al color, sabor y aporte de hierro de la carne. El avance abre una nueva posibilidad para producir ingredientes destinados a alimentos alternativos a la carne, aunque todavía quedan desafíos ...