VI Foro Argentino de Comunicación Responsable en Ciencia y Salud: Los desafíos de comunicar ciencia y nutrición a las generaciones más jóvenes
La “Generación Z” -o Centennials- y la “Generación Alpha”, quienes están transitando la infancia y preadolescencia hoy, incluyen a chicos y chicas que están marcados por la digitalidad, por las redes sociales y los dispositivos cada vez más inteligentes. El mundo digital y el real están estrechamente relacionados para estas generaciones y consumen infinidad de contenidos mientras están conectados a Internet. Entre estos contenidos, están los relacionados con nutrición y alimentos. En esta etapa de plena formación, crecimiento y desarrollo de la identidad, ¿qué impacto tienen estos hábitos de consumo de información a la hora de elegir alimentos? ¿Qué fenómenos aparecen? ¿El público joven es más proclive a formar “tribus alimentarias”? ¿Cuánto saben los más jóvenes sobre el etiquetado frontal de alimentos? ¿Qué desafíos tienen los docentes y profesionales de la salud hoy cuando hacen educación alimentaria nutricional? En esta etapa con emociones a flor de piel ¿es posible desarrollar el pensamiento crítico?
Conversamos sobre estos temas en el VI Foro de Comunicación Responsable en Ciencia y Salud, el cual se llevó a cabo el 27 de septiembre de 2024 con un gran equipo de panelistas, presentadores y moderadores.
EL VIDEO COMPLETO DEL FORO DISPONIBLE AQUI
Conocé quiénes fueron los panelistas y moderadores
María Luz Zapiola
Ana Silvia Donolo
Marcela Scalise
Verónica Pap
Fabiana Malacarne
Loana Ferrero
Carlos Pérez
Jorge Núñez
Dolores Fernandez Pazos
María Isabel Garcia
Valeria Durand
María Sol Muñoz
Bloque introductorio - Presentación
Si queremos dialogar con los más jóvenes, una forma de hacerlo es primero conociendo cómo se informan y qué medios y plataformas utilizan. Debemos entender que tal vez hoy se utiliza un medio o red que en pocos años caerá en desuso. ¿Cómo impactan estos cambios permanentes de plataformas informativas? Y enfocándonos en temas de nutrición y alimentos, nos preguntamos ¿qué contenidos relacionados con la nutrición y los alimentos consumen los más jóvenes? ¿Qué código de comunicación es el que más les llama la atención? ¿Qué rol cumple la inteligencia artificial?
Mgt. Valeria Groisman
Panel I
“MEJORAR”
¿Qué significa “mejoramiento” en la producción de alimentos de origen vegetal y animal? Por un lado, exploraremos pares de conceptos antagónicos como natural y mejorado, ancestral y moderno, tecnología y naturaleza; y por otro, las técnicas de mejoramiento, por ejemplo: mutación, edición y transgénesis. Nos haremos preguntas tales como ¿realmente “hablamos el mismo idioma”? Por ejemplo “natural” ¿significa lo mismo para un consumidor, un tecnólogo en alimentos o un especialista en agronomía? Nos preguntaremos qué connotaciones adquieren palabras de la jerga científica en el lenguaje cotidiano. Por ejemplo, “mutación” es un término que pertenece a la jerga científica, pero que también ha sido usado en el cine y la literatura. ¿De qué manera ese uso ha moldeado la forma en que la gente lo entiende?
Modera:
Dra. María Luz Zapiola
Panelistas:
Ing. Agr. Fabiana Malacarne; Lic. Jorge Núñez; Lic. Verónica Pap
Panel II
"PRODUCIR”
Así como existen técnicas de mejoramiento, también existen diversas maneras de producir. En este panel proponemos explorar el significado de conceptos que resuenan con fuerza en la conversación actual: producción agroecológica, orgánica, convencional, pastoril. También abriremos la conversación sobre términos asociados a la práctica productiva -como residuo, aplicación, agroquímico- y cómo son percibidos por diferentes audiencias. Nos haremos preguntas tales como ¿por qué en la descripción de alimentos asociados a determinadas formas de producir se utilizan adjetivos provenientes del lenguaje espiritual o religioso como “frutas nobles”, “pollos felices”, “alimento milagroso”?
Modera:
Ing. Agr. María Sol Muñoz
Panelistas:
Dra. Ana Donolo; Lic. María Dolores Fernández Pazos; Ing. Agr. Victor Piñeyro
Panel III
“PROCESAR”
La propuesta de este panel es abrir la conversación sobre el término procesamiento. Procesar significa elaborar: realizar cualquier acción que transforma la forma original de un alimento. Pero cuando hablamos de procesado, la palabra adquiere matices y despierta reacciones. Si imagináramos una nube conceptual alrededor de ella, veríamos cómo aparecen sentidos diversos. ¿Qué es un alimento “real”? ¿Un procesado es real? ¿Un alimento con ingredientes que son “palabras difíciles” debería rechazarse? ¿Qué efecto tiene, desde la comunicación, el uso de metáforas como “venenos blancos”?
Modera:
Lic. Valeria Durand
Panelistas:
Lic. Loana Ferrero; Lic. María Isabel García; Ing. Marcela Scalise
Organizaron el Foro:
Auspiciaron el Foro:
El portal Infoalimentos, integrado por el Instituto para la Cooperación Científica en Ambiente y Salud (ICCAS), Fundación Barceló y ArgenBio, trabaja en la concientización sobre el rol de la ciencia en la sociedad, la comunicación de los contenidos científicos, la desinformación y sus consecuencias. En este sentido, ya se han llevado a cabo seis ediciones del Foro de Comunicación Responsable en Ciencia y Salud: la primera en 2019 "Comunicar de manera responsable: ¿es posible atravesar las burbujas?", la segunda “Caso COVID-19: análisis de una Infodemia” en el 2020, la tercera en 2021 "¿Por qué confiar en la ciencia?", la cuarta en 2022 "La información se sienta a la mesa", la quinta en 2023 "El impacto de los absolutismos en alimentación" y la sexta en 2024 "Comunicar alimentos y nutrición a las generaciones más jóvenes".
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